Palačinky jsou jedním z nejoblíbenějších dětských jídel. Jsou tenké, vláčné, chutné a dají se plnit nebo dochucovat podle fantazie. Většina dětí po nich sahá s nadšením – ať už na snídani, svačinu, nebo jako sladký oběd. Zároveň ale klasické palačinky často obsahují bílou mouku, cukr a smaží se na tuku, což z nich dělá méně vhodnou volbu pro každodenní jídelníček malých dětí. Naštěstí existuje mnoho způsobů, jak palačinky připravit ve zdravější variantě – a přitom si zachovat jejich chuťovou oblíbenost.
Tento článek vám představí, jak připravit zdravé palačinky pro děti, které budou plné živin, vlákniny, bílkovin i energie, a přitom snadné a rychlé na přípravu. Najdete zde tipy na suroviny, několik osvědčených receptů i inspiraci na zdravé náplně, které děti nadchnou.
Proč zvolit zdravější variantu palačinek
Zdravé stravování v dětském věku je klíčem k budování správných návyků a k podpoře zdravého růstu a vývoje. Palačinky jako takové nejsou špatné, záleží však na tom, z jakých surovin jsou připravené a jaký je jejich celkový nutriční profil. Při přípravě zdravých palačinek se zaměřte na:
- Celozrnné mouky nebo alternativy bez lepku
- Bez přidaného cukru – sladkost lze dodat ovocem nebo přírodními sladidly
- Zdravé tuky – minimální množství kvalitního tuku (např. kokosový nebo olivový olej)
- Doplňkové živiny – přídavek tvarohu, jogurtu, semínek, zeleniny nebo ořechových másel
Výsledkem je jídlo, které je chutné, dobře stravitelné a zároveň výživově hodnotné – což ocení nejen děti, ale i rodiče.
Základní suroviny pro zdravé palačinky
- Mouka: špaldová, ovesná, pohanková, celozrnná pšeničná, rýžová nebo jejich kombinace
- Vejce: zdroj bílkovin, vitamínu D a zdravých tuků
- Tekutina: rostlinné nebo klasické mléko, kefír, voda
- Tuk do těsta (volitelný): kokosový olej, řepkový olej nebo rozpuštěné máslo
- Přírodní sladidla (volitelně): rozmačkaný banán, jablečné pyré, datle, vanilka, skořice
Recepty na zdravé palačinky pro děti
- Ovesné palačinky s banánem (od 9. měsíce)
Bez cukru, bohaté na vlákninu
Ingredience:
- 1 zralý banán
- 1 vejce
- 3 lžíce jemných ovesných vloček
- 50 ml rostlinného mléka
Postup:
Banán rozmačkejte, smíchejte s vejcem, vločkami a mlékem. Nechte 10 minut odstát, poté smažte malé palačinky na nepřilnavé pánvi bez tuku. Podávejte s jogurtem nebo ovocem. Ideální jako snídaně nebo svačina.
- Pohankové palačinky s tvarohem (od 1 roku)
Bez lepku, výborný zdroj bílkovin
Ingredience:
- 100 g pohankové mouky
- 1 vejce
- 200 ml mléka
- špetka skořice
Postup:
Vše smíchejte do hladkého těsta, nechte 15 minut odležet a poté smažte tenké palačinky. Plňte tvarohem oslazeným rozmixovaným banánem. Bez cukru a velmi syté.
- Celozrnné palačinky s jablkem a skořicí
Sladké a vláčné, vhodné pro větší děti
Ingredience:
- 150 g celozrnné špaldové mouky
- 1 vejce
- 250 ml mléka
- 1 nastrouhané jablko
- špetka skořice, vanilka
Postup:
Vytvořte hladké těsto a smažte klasické palačinky. Lze podávat jen tak, nebo potřít mandlovým máslem a posypat nastrouhaným jablkem. Chutnají jako štrúdl, ale bez cukru.
- Jogurtové palačinky pro batolata
Měkké, vláčné a s vyšším obsahem bílkovin
Ingredience:
- 150 g bílého jogurtu
- 1 vejce
- 4 lžíce špaldové mouky
- 1/2 lžičky prášku do pečiva bez fosfátů
Postup:
Směs dobře promíchejte a smažte menší palačinky. Jsou ideální do ručičky i pro děti, které teprve začínají jíst samy. Skvělé i na cesty.
Zdravé náplně a dochucení
Sladké varianty:
- Rozmačkaný banán s tvarohem
- Jablečné pyré se skořicí
- Bílý jogurt s borůvkami nebo malinami
- Domácí ořechové máslo (arašídové, mandlové)
- Nastrouhané jablko s tvarohem a rozinkami
- Mix lesního ovoce podušený bez cukru jako „marmeláda“
Slané varianty:
- Tvarohová pomazánka s pažitkou
- Avokádo s citronem a vařeným vejcem
- Špenát a ricotta
- Cizrnová pomazánka s rajčetem
Tipy pro přípravu a servírování
- Používejte nepřilnavou pánev, abyste omezili nebo zcela vynechali tuk na smažení
- Palačinky lze upéct i v troubě – ve formě jako placky (např. s nastrouhaným jablkem nebo mrkví)
- Připravte si těsto dopředu a skladujte v lednici až 24 hodin
- Palačinky lze i zmrazit – připravte větší množství a uložte do mrazáku, ideální pro rychlé snídaně
- Zkuste palačinkový „sendvič“ – dvě menší palačinky slepené tvarohem nebo pyré
Zdravé palačinky pro děti představují ideální kombinaci chutného jídla a kvalitní výživy. Díky správně zvoleným surovinám mohou být součástí plnohodnotné snídaně, svačiny i oběda, a navíc je připravíte rychle a snadno. Stačí nahradit bílou mouku její celozrnnou variantou, vynechat cukr a přidat kousky ovoce, semínka nebo tvaroh. Palačinky se pak stanou nejen oblíbeným jídlem, ale i cenným zdrojem energie, bílkovin a vitamínů pro každé dítě.
