Ingredience
- 1 střední cibule (nakrájená)
- 2 stroužky česneku (nasekané)
- 1 kousek čerstvého zázvoru (velikosti palce, nasekaný)
- 1 lžíce curry prášku
- 1 lžička mleté kurkumy
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 červená paprika (nakrájená)
- 1 mrkev (nakrájená)
- 1 malá brokolice (rozčleněná na růžičky)
- 1 malá cuketa (nakrájená)
- 400 ml kokosového mléka
- 400 g krájených rajčat v plechovce
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Čerstvá koriandr pro ozdobení
- Vařená rýže nebo naan chléb pro podávání
Postup
- Na středním ohni rozehřejte v hrnci trochu oleje a restujte cibuli, česnek a zázvor dozlatova.
- Přidejte curry prášek, kurkumu, mletý koriandr a mletý kmín. Restujte, dokud nezačnou vydávat aroma. 3. Přidejte červenou papriku, mrkev, brokolici a cuketu. Promíchejte a restujte několik minut.
- Poté přilijte kokosové mléko a přidejte krájená rajčata. Osolte a opepřete podle chuti.
- Přikryjte a vařte na mírném ohni asi 20 minut, nebo dokud zelenina není měkká.
- Před podáváním posypte čerstvým koriandrem.
- Podávejte s vařenou rýží nebo naan chlebem.
Toto zeleninové curry je skvělým způsobem, jak si vychutnat bohaté a aromatické jídlo plné zeleniny. Je to zdravá a vydatná volba pro oběd nebo večeři a lze ji snadno přizpůsobit podle dostupných ingrediencí nebo preferovaných druhů zeleniny.
