Štědrovečerní večeře je pro většinu rodin vrcholem vánočních svátků. Tradičně se na stole objevuje kapr s bramborovým salátem, někde také houbový kuba, rybí polévka nebo sladké vánočky. Ne každému ale tyto pokrmy vyhovují – někteří lidé kapra nemají rádi, jiní hledají zdravější alternativy nebo chtějí vyzkoušet něco nového. To však neznamená, že se musíme vzdát slavnostní atmosféry. Naopak, štědrovečerní tabule může získat svěží nádech díky originálním nápadům.
Lehčí rybí variace
Pokud nechcete úplně opustit rybí tradici, můžete klasického kapra nahradit jinými druhy ryb. Velmi oblíbený je losos, který lze připravit na mnoho způsobů – pečený s bylinkami, grilovaný nebo zabalený v listovém těstě. Stejně tak chutná je i pstruh na másle s mandlemi, který působí lehce a zároveň slavnostně.
Další možností je připravit rybí roládu se špenátem a krémovým sýrem, která vypadá efektně a je vhodná i pro slavnostní stůl. Rybí maso je navíc lehce stravitelné a po bohaté večeři nezpůsobí takovou únavu.
Vegetariánské a veganské varianty
Pro rodiny, kde někdo nejí maso nebo ryby, je možné připravit chutnou a slavnostní bezmasou večeři. Skvělou volbou je například plněná dýně nebo cuketa, do které lze dát rýži, zeleninu a koření.
Další zajímavou možností jsou čočky a luštěniny, které jsou tradičně spojované s přáním bohatství. Zapékaná čočka se zeleninou, čočkové karbanátky nebo krémová polévka mohou být ozvláštněním sváteční tabule.
Velmi populární jsou i vegetariánské paštiky – například z červené čočky, pečeného lilku nebo cizrny. Podávané s čerstvým pečivem mohou být lehkým a chutným předkrmem.
Drůbeží alternativa
Ne každý má rád ryby, a proto mnohé rodiny sahají po drůbežím mase. Velmi oblíbená je kuřecí nebo krůtí roláda, často plněná špenátem, houbami nebo sušenými rajčaty. Díky své šťavnatosti a atraktivnímu vzhledu se hodí na slavnostní stůl.
Krůtí maso má navíc tu výhodu, že je dietní a dobře stravitelné. Můžete připravit i celé krůtí stehno pečené s bylinkami a zeleninou, které provoní celý dům a vytvoří dokonalou vánoční atmosféru.
Inspirace z mezinárodní kuchyně
Štědrovečerní menu se liší po celém světě a může být zajímavé nechat se inspirovat cizími tradicemi. V Itálii je populární tzv. „svátek sedmi ryb“, kdy se podává několik chodů založených na různých druzích mořských plodů. V Polsku se zase jí pierogi plněné zelím a houbami.
Francouzská kuchyně nabízí kachnu na pomerančích nebo slavnostní terinu z masa či zeleniny. Skandinávské země mají rády lososa na různé způsoby – uzeného, nakládaného nebo pečeného. Inspirace z jiných zemí může dodat večeři exotický a nevšední rozměr.
Lehčí přílohy a saláty
K vánočnímu jídlu neodmyslitelně patří i přílohy. Klasický bramborový salát lze připravit v lehčí verzi – například bez majonézy, jen s jogurtem nebo olivovým olejem. Do salátu lze přidat jablka, červenou řepu nebo hrášek pro osvěžující chuť.
Zajímavou alternativou může být i pečená zelenina – dýně, mrkev, pastinák nebo batáty, které podtrhnou slavnostní atmosféru. Ke svěžím přílohám patří i různé druhy zeleninových salátů, například s rukolou, ořechy a sýrem.
Sladká tečka jinak
Po hlavním chodu se hodí i lehčí sladký dezert. Místo klasického cukroví lze podávat ovocný salát s trochou šlehačky, domácí panna cottu nebo jablečný závin s vanilkovou omáčkou. Tyto varianty jsou méně těžké než tradiční zákusky, a přesto působí slavnostně.
Další možností je připravit perníkový dort nebo medovník, které krásně voní kořením a navodí vánoční atmosféru. Sladká tečka na konci by měla být jemná, aby celá večeře působila vyváženě.
Štědrovečerní večeře nemusí být vždy stejná. Ať už se rozhodnete pro lehčí rybí pokrmy, drůbeží maso, vegetariánské variace nebo inspiraci ze zahraničí, vždy jde hlavně o to, aby se u stolu sešla celá rodina a užila si společné chvíle. Tradiční kapr a bramborový salát mají své kouzlo, ale občasná změna může přinést nový zážitek a obohatit rodinnou tradici.
