Dýně je královnou podzimu – září svou barvou na zahradách, farmářských trzích i talířích. Není jen symbolem Halloweenu, ale také výživově hodnotnou a kulinářsky velmi univerzální surovinou, která si právem zaslouží místo v každé kuchyni. Její sladká, jemná chuť a sytá barva se hodí nejen do polévek, ale i do koláčů, kaší, hlavních jídel i zdravých dezertů. Nejčastěji používanými druhy jsou dýně Hokkaidó, máslová dýně a muškátová dýně, které se dají upravovat na mnoho způsobů a nevyžadují složité suroviny.
V tomto článku najdete inspiraci na sezónní recepty z dýně, které využijete v podzimních a zimních měsících. Nabízíme jednoduché, ale nápadité pokrmy, které ocení děti, dospělí i vegetariáni. Zjistíte, že dýně může být základem pro výživné polévky, slané koláče, dezerty i snídaně.
Proč zařadit dýni do jídelníčku
Dýně je nejen chutná, ale i velmi zdravá. Obsahuje:
Podobné články
- Beta-karoten – silný antioxidant, který se v těle přeměňuje na vitamin A
- Vlákninu – podporuje trávení a pocit sytosti
- Vitamin C, E a vitaminy skupiny B
- Draslík, hořčík a další minerály důležité pro srdce a nervový systém
- Nízký obsah kalorií – vhodná pro redukční jídelníčky
- Přirozeně sladkou chuť, díky které lze omezit cukr v receptech
Jak dýni připravit
Před použitím dýni omyjte a rozkrojte. U dýně Hokkaidó není nutné loupat slupku, zjemní během vaření. Máslovou a muškátovou dýni je lepší oloupat a zbavit semínek. Poté ji můžete péct, vařit, dusit, mixovat nebo nastrouhat. Skvěle se hodí i do mrazáku – stačí ji nakrájet a zblanšírovat nebo zamrazit jako hotové pyré.
Sezónní recepty z dýně
- Krémová dýňová polévka s kokosovým mlékem
Ingredience:
- 1 menší dýně Hokkaidó
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 plechovka kokosového mléka
- sůl, zázvor, kari, olivový olej
Postup:
Na oleji orestujte cibuli a česnek, přidejte na kostky nakrájenou dýni a krátce poduste. Přilijte vodu a vařte do změknutí. Přidejte kokosové mléko a koření, rozmixujte dohladka. Jemná, voňavá a sytá polévka, ideální do chladných dnů.
- Dýňové rizoto s parmazánem
Ingredience:
- 200 g rýže arborio
- 1/2 máslové dýně
- 1 cibule
- zeleninový vývar
- parmazán, máslo
Postup:
Na másle orestujte cibuli, přidejte dýni nakrájenou na malé kostičky, poté vsypte rýži a postupně podlévejte vývarem. Vařte do měkka, na konci vmíchejte parmazán. Krémové a s jemně nasládlou chutí, kterou si oblíbí i děti.
- Dýňové placičky pro děti
Ingredience:
- 300 g nastrouhané dýně
- 1 vejce
- 2 lžíce ovesné mouky
- špetka soli, kmín
Postup:
Směs promíchejte a tvořte malé placičky, které upečete na nepřilnavé pánvi nebo v troubě. Podávejte s jogurtovým dipem nebo zeleninovým salátem. Lehký a zdravý oběd nebo večeře.
- Dýňové pyré na sladko i naslano
Ingredience:
- 1 dýně Hokkaidó nebo máslová dýně
- kapka oleje nebo lžička másla
Postup:
Dýni upečte doměkka a rozmixujte. Pyré můžete podávat jako přílohu, základ pro pomazánku, nebo smíchat s trochou skořice a banánu jako výživnou přesnídávku pro děti.
- Dýňový koláč s ořechy
Ingredience:
- 2 hrnky dýňového pyré
- 1/2 hrnku ovesných vloček
- 1 vejce
- 1 lžička skořice
- 2 lžíce javorového sirupu
- hrst vlašských ořechů
Postup:
Vše smíchejte, nalijte do formy a pečte cca 30 minut při 180 °C. Koláč je vláčný, bez mouky a cukru, ideální ke kávě i jako zdravý dezert pro děti.
- Dýňové smoothie
Ingredience:
- 1/2 šálku dýňového pyré
- 1 banán
- 200 ml rostlinného mléka
- špetka skořice
- pár kostek ledu
Postup:
Vše rozmixujte dohladka. Vznikne osvěžující a výživné smoothie, skvělé jako svačina nebo snídaně.
Tipy na skladování dýně
- Celou dýni skladujte na chladném, suchém místě – vydrží i několik měsíců
- Rozkrájenou dýni zabalte do potravinové fólie a uložte do lednice (max. 3–5 dní)
- Dýňové pyré zamrazte po porcích v kelímcích nebo tvořítkách na led
- Předem upečené kousky dýně lze uchovat v mrazáku až 3 měsíce
Sezónní recepty z dýně jsou nejen lahodné, ale také plné živin, barev a podzimní atmosféry. Dýně je ideální surovina pro zdravé a syté pokrmy, které si zamiluje celá rodina. Ať už připravíte krémovou polévku, placičky pro děti nebo lahodný koláč, dýně se vám odmění svou všestranností, chutí a zdravotními benefity. Využijte sezónu naplno a zařaďte dýni do kuchyně častěji – vaše tělo i chuťové buňky vám poděkují.
